home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / falafel < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hammond@odin.scd.ucar.edu (Steve Hammond)
  3. Subject: Falafel
  4. Message-ID: <1993Jul15.172250.12490@ncar.ucar.edu>
  5. Organization: NCAR/UCAR
  6. References:  <1993Jul14.221930.1@uwovax.uwo.ca>
  7. Date: Thu, 15 Jul 1993 17:22:50 GMT
  8.  
  9.  
  10. This recipe is from page 140 of the Moosewood Cookbook, by M. Katzen
  11. I have made it many times and the felafel are great.
  12.  
  13.    Felafel
  14.    -------
  15.  
  16. 4 cups cooked chickpeas (2cups, soaked 1.5 hours, boiled until very soft)
  17. 2 beaten eggs
  18. 3 cloves garlic (crushed)
  19. 1/2 cup *each*, finely minced, celery and scallions
  20. 1/2 tsp ground cumin
  21. 3 Tbs tahini
  22. 1/2 tsp tumeric
  23. 3 Tbs flour
  24. 1/4 tsp cayenne, dash black pepper
  25. 1.5 tsp salt
  26.  
  27. Mash chickpeas well (make sure they are cooked well enough to be mashable).
  28. Combine with other ingredients.  Chill well.
  29. With floured hands, make the batter into one-inch-diameter balls.
  30. Dust each one lightly with flour.
  31. Heat a two inch pool of oil in heavy skillet to 365 degrees.
  32. Deep fry felafel until golden brown, serve immediately.
  33.  
  34.  
  35. My Modifications:
  36. I usually use 1-2 tsp of cayenne because I like them spicy.
  37. I usually heat the oil in my wok and then drop the batter into the wok by
  38. spoonfuls.  Don't put too many in the wok at a time or the temp. will drop.
  39.  
  40. I peel, seed and slice cucumber, cube tomato and grab a bunch of
  41. alfalfa sprouts and tuck them into a pita with some ranch dressing 
  42.  
  43.  
  44.  
  45.